抹茶起司蛋糕_菜谱查询

抹茶起司蛋糕

菜系及功效：美味糕点
抹茶起司蛋糕的制作材料：
主料：1.奶油乳酪 150公克熔化奶油 100公克鲜奶 150公克 2.抹茶粉 6公克玉米粉 20公克低筋麵粉 15公克 3.蛋黄 40公克 4.细砂糖 35公克 5.蛋白 120公克细砂糖 70公克

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1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。

2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即為麵糊。

3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。

4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将麵糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘时，再将上火关掉续烤30分鐘即可。

份量8吋模1个。
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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