菜名 | 蔬菜虾胶鸭 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:溜 蔬菜虾胶鸭的制作材料: 主料:鸭750克 辅料:芥菜400克,虾仁150克,火腿30克,香菜3克,鹌鹑蛋240克 调料:料酒15克,味精4克,淀粉(玉米)15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,香油2克,老抽15克,盐5克,花生油100克 教您蔬菜虾胶鸭怎么做,如何做蔬菜虾胶鸭才好吃 1. 把红鸭拆去骨,加入鸭汤回热后倾出原汁,把鸭覆转于碟中; 蔬菜虾胶鸭的制作要诀:1. 本品需淡二汤450克,上汤约100克; 2. 虾胶:虾仁剁泥,加入葱姜汁调匀。 小帖士-食物相克: 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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