| 菜名 | 水晶鸡心 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 工艺：冻 水晶鸡心的制作材料： 主料：鸡心50克,番茄10克,香菜5克,鱼胶冻50克。 调料：盐,味精各适量。 教您水晶鸡心怎么做，如何做水晶鸡心才好吃 1.鸡心剖开洗净，焯水至熟；番茄洗净改刀。 2.鱼胶冻蒸化，加调料调味，再加鸡心、番茄冻制，放上香菜即可。 水晶鸡心的制作要诀：鸡心焯水时可加黄酒、少许盐、味精入底味。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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