菜名 | 芙蓉鱼片 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 芙蓉鱼片的制作材料: 主料:白鳞鱼300克。熟火腿片15克,豌豆苗25克,水发香菇15克,鸡蛋清6个(重约150克)。精盐10克,味精5克,绍酒5克,白净熟猪油100克,姜汁水10克,湿淀粉135克,熟鸡油10克。 芙蓉鱼片的特色: 肉质柔滑鲜嫩,入口消化。 教您芙蓉鱼片怎么做,如何做芙蓉鱼片才好吃 将鱼茸泥加入盐,姜汁水、鸡蛋清搅打上劲,然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出沥油。炒锅留底油,放入绍酒、白汤、香菇片,加精盐、味精定味后,用湿淀粉勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放上火腿片、汤,烧熟的豌豆苗,淋上明油,出锅即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
烧排骨 | 瑶柱蒜子煲 | 软熘肉片 | 红烧大虾 | 凉拌鸭掌 |
芥末豆腐 | 香辣豇豆 | 核桃露丸子 | 焖肉片豆角 | 三丝白菜炖 |
鲜肉香麻卷 | 酱鸽 | 白菜扒肥肠 | 笋丝豌豆 | 乌豆炖羊头蹄 |
川椒生炒鸭 | 泰安油煎包 | 油爆鲍花 | 炸香椿豆腐 | 鲜菇鸡片 |
香蕉煎肉脯 | 炸佛手卷 | 炸椒叶粑粑 | 榨菜鸭肝汤 | 朱砂炖猪心 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。