家常鸡块_菜谱查询

家常鸡块

菜系及功效：家常菜谱
家常鸡块的制作材料：
主料：大笋鸡900克,胡萝卜250克。植物油800克,(实耗约50克),酱油40克,豆瓣酱100克,大油5克,盐10克,姜5克,味精5克,汤1,500克。

教您家常鸡块怎么做，如何做家常鸡块才好吃
(1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。

(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虾干皮肚汤	芝麻桂鱼	金针菇水饺	蟹粉豆腐	猴头菇炒菜心
糊辣姜汁鱼	豆芽蛋丝	锅烧整鸡	豆瓣酱	白芷茯苓薏苡仁粥
酱萝卜丁	海参排翅	虾子熘茭白	玫瑰辣牛肉瓣	江东鲈鱼炖姜丝
京糕白菜卷	卷筒蛋糕	奶汤鲜核桃仁	艾窝窝	炸核桃羊腰
香酥鸡排	牛肉面	炸鸭胗肝	乌龙赛鲍鱼	炸姜葱榄仁鹧鸪丁