海参排翅_菜谱查询

海参排翅

菜系及功效：沪菜补虚养身食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
海参排翅的制作材料：
主料：玉米笋（罐装）300克,发菜（干）50克
调料：盐2克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,味精1克,花生油15克,香油5克
海参排翅的特色：
色泽鲜艳，形状美观，肉质细嫩，清鲜入味。
教您海参排翅怎么做，如何做海参排翅才好吃
1.将玉兰笋先批成薄片，再切成细丝，入开水锅中略焯取出，发菜用清水浸发，洗净，用刀斩碎，放入盛器，加绍酒，精盐，味精，干淀粉拌和，将其捏成海参状，上笼用旺火蒸5分钟，制成素海参。
2.炒锅上火，放油烧热，下玉兰笋，加精盐，味精，素鲜汤150克，烧沸后下海参，再用小火烩3-5分钟，将玉兰笋取出排列在盘子四周，将海参放在中间，锅内卤汁用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅浇在海参与笋丝上即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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