蚝油凤爪_菜谱查询

蚝油凤爪

菜系及功效：粤菜
蚝油凤爪的制作材料：
主料：大鸡脚750克
辅料：花生油,汤各1000克
调料：酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克

蚝油凤爪的特色：
著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特
教您蚝油凤爪怎么做，如何做蚝油凤爪才好吃
(1) 鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。

(2) 中火热油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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