盐爆蘑菇_菜谱查询

盐爆蘑菇

菜系及功效：清真菜补气食谱胃调养食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：爆
盐爆蘑菇的制作材料：
主料：羊肚200克
辅料：香菜50克
调料：香油15克,花生油75克,料酒10克,味精2克,大葱25克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐2克
教您盐爆蘑菇怎么做，如何做盐爆蘑菇才好吃
1. 将蘑菇（羊肚的一部分）洗净切成0.7厘米宽的圆块；
2. 香菜切段；
3. 将葱丝、姜米、蒜米、料酒、盐、味精、香菜段放一碗内，调成清芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至七成热时，将蘑菇用开水烫一下，迅速捞出；
5. 蘑菇放入油内，滑散，倒出沥油；
6. 再将蘑菇回勺上火，倒芡汁，颠炒均匀，淋入香油即可。

盐爆蘑菇的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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