| 菜名 | 莞爆牛百叶 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 莞爆牛百叶的制作材料： 主料：牛百叶300克,香菜梗,蒜片,京葱丝。食油,精盐,味精,米醋,香油。 莞爆牛百叶的特色： 色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。 教您莞爆牛百叶怎么做，如何做莞爆牛百叶才好吃 牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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