菜名 | 日式冷素面 |
做法 | 菜系及功效:日本料理 日式冷素面的制作材料: 主料:素面1包 辅料:虾2只,鸡蛋1只,冬菇2只 调料:素面汁主料:木鱼精2粒,味醂1/2茶匙,淡口酱油1/2茶匙,水1碗。 教您日式冷素面怎么做,如何做日式冷素面才好吃 1.虾只先用水灼熟,去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀,用平底镬以慢火煎,之后切丝备用。 2.冬菇加入热水浸软,然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。 3.将水煲沸,加入素,煮约1~2分钟,期间边煮边搅,以免条互相黏住。 4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河,捞起;木鱼精开水后,落味醂及淡口酱油搅匀成素汁,淋在冷上,悉心将配料:虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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