白果炒鸡丁_菜谱查询

白果炒鸡丁

菜系及功效：家常菜谱
白果炒鸡丁的制作材料：
主料：1,鸡腿肉5两,切丁。2,白果2两。3,青,红椒各半个,切粗粒。4,香油1咖啡匙。5,葱2棵,切段。6,白糖1咖啡匙。7,料酒1大匙。8,盐,味精适量。9,淀粉2大匙,加水调成芡汁。

教您白果炒鸡丁怎么做，如何做白果炒鸡丁才好吃

1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

铲匀后起锅装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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新藕肉汤	凉拌鸭肠	清炸肫肝	淮山炖水鸭	鲜奶泡夫
牛肉青豆粥	带扎鱼筒	嫩姜炒肉	西红柿炖明虾	浇汁鲜藕
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