| 菜名 | 串串河鳗 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 口味：麻辣味 工艺：炒 串串河鳗的制作材料： 主料：河鳗450克 调料：辣椒粉10克,花椒粉3克,盐3克,味精1克,猪油（炼制）15克,淀粉(玉米)15克 串串河鳗的特色： 成菜麻辣鲜香。 教您串串河鳗怎么做，如何做串串河鳗才好吃 1. 河鳗宰杀后洗净，用刀片成4厘米见方的片，用盐、味精和干淀粉拌匀码味，每3片用牙签穿成串； 串串河鳗的制作要诀：河鳗下五成热油锅即可，麻辣味应视其口味需要的酌量投放；还可根据口味的需要增加其他调料。 小帖士-食物相克： 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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