馋嘴肉丁_菜谱查询

馋嘴肉丁

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：滑炒
馋嘴肉丁的制作材料：
主料：猪里脊肉300克
辅料：豌豆50克
调料：大葱8克,豆瓣辣酱15克,豆豉15克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒2克,胡椒粉2克,甜面酱20克,盐2克,味精1克,植物油50克
教您馋嘴肉丁怎么做，如何做馋嘴肉丁才好吃
1.　将里脊肉洗净，切丁；
2.　肉丁内加盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀后待用；
3.　豌豆洗净；大葱洗净切花；
4.　锅内倒油烧至三成热，把拌好的肉丁放入锅中炸干炸透后捞出；
5.　锅内留适量油烧热，放入香辣酱、豆豉、甜面酱、干辣椒、花椒粒炒出香味；
6.　加肉丁、豌豆继续翻炒，放味精、盐、胡椒粉调味；
7.　用高汤勾芡，撒上葱花，捡去红辣椒即可。

馋嘴肉丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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