清汤冬瓜燕_菜谱查询

菜名

清汤冬瓜燕

做法

菜系及功效：家常菜谱利尿食谱美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮
清汤冬瓜燕的制作材料：
主料：冬瓜500克
辅料：澄粉200克
调料：香油10克,盐3克,香菜10克,姜10克,味精2克,胡椒粉3克
清汤冬瓜燕的特色：
冬瓜色白而透明，汤清如水，清鲜软润，味道鲜美。
教您清汤冬瓜燕怎么做，如何做清汤冬瓜燕才好吃
1. 将净冬瓜切片，再将一端刀切成细丝，形如木梳状。
2. 将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉，下入鸡汤中用小火焯熟后捞出，再放入凉鸡汤中冰镇。
3. 另起锅，倒入鸡汤，放入冰镇过的冬瓜，加精盐、姜丝、味精和粉调味，淋入香油，撒上少许香菜末即成。

清汤冬瓜燕的制作要诀：1. 刀工讲究，制作技法精细，冬瓜丝要切得均匀一致。
2. 把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。
3. 将冬瓜蘸淀粉焯水，可使口感滑嫩。
4. 此菜需鸡汤约1300克。
小帖士-健康提示：
1. 冬瓜具有清热解毒、利水消肿、化腐生肌的功效，食之能渗湿，益脾胃，减脂降压，利便。
2. 冬瓜富含维生素B和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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