| 菜名 | 菠菜炖豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 围孕期食谱 美容菜谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 菠菜炖豆腐的制作材料： 主料：菠菜400克,豆腐(北)400克 调料：色拉油50克,盐6克,味精3克,香油8克 菠菜炖豆腐的特色： 菠菜翠绿，豆腐金黄，汤热清新。 教您菠菜炖豆腐怎么做，如何做菠菜炖豆腐才好吃 1.菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。 2.将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。 菠菜炖豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油200可左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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