| 菜名 | 香油拌耳丝 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 香油拌耳丝的制作材料： 主料：卤猪耳朵1只,黄瓜80克,蛋皮15克,香油20克,酱油15克。 香油拌耳丝的特色： 色彩丰富，味道香美，开胃解腻。 教您香油拌耳丝怎么做，如何做香油拌耳丝才好吃 1、将猪耳朵切成丝，放入盘内；黄瓜洗净，与蛋皮切成丝放在耳丝上，用以点缀。 2、在耳丝上淋入香油、酱油拌匀即成。 酱猪耳朵，熟猪耳朵均可做原料，可先将猪耳朵、黄瓜、蛋皮切好，如不立即吃，不要急于拌调料。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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