| 菜名 | 干煸冬笋 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味：糟香味 工艺：干炒 干煸冬笋的制作材料： 主料：冬笋500克 辅料：猪肉(瘦)50克,榨菜25克 调料：味精1克,盐4克,江米酒50克,香油25克,猪油（炼制）150克 干煸冬笋的特色： 此菜鲜美，脆嫩爽口，是时令菜品之一。 教您干煸冬笋怎么做，如何做干煸冬笋才好吃 1. 将冬笋洗净，沥干水分，切成长4厘米、宽1厘米的条； 2. 猪瘦肉洗剁碎备用； 3. 榨菜洗净，切碎，待用； 4. 炒勺置旺火上，下猪油烧至六成热，放入冬笋炸至浅黄色，倒入漏勺沥余油； 5. 原勺留底油，放入碎肉，与冬笋煸炒，接着放入榨菜，煸炒至冬笋表皮起皱时，再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油，颠翻几下即成。 干煸冬笋的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约150克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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