菜名 | 干烧大肠 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 口味:咸甜味 工艺:干烧 干烧大肠的制作材料: 主料:猪大肠250克 辅料:虾米10克,榨菜10克,豌豆10克 调料:豆瓣辣酱15克,白砂糖25克,黄酒25克,香油10克,酱油5克,盐3克,味精3克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)15克 教您干烧大肠怎么做,如何做干烧大肠才好吃 1.把肥肠切成1.16厘米的长段,海米剁细,榨菜切丁,葱、姜切末。 2.大勺加足量油,烧至七成热时,把肥肠下勺冲炸一下,速倒出。 3.大勺烧热,加少许油,把海米、榨菜、葱、姜、蒜煸炒几下,随即下辣豆瓣酱烧开,放绍酒、酱油、盐、味精、糖和少许汤,把肥肠推入,慢煨几分钟,见汤汁稠浓,勾少许芡加香油出勺。 干烧大肠的制作要诀:主料中的肥肠选择已熟的。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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