菜名 | 虫草葵花鲍 |
做法 | 菜系及功效:药膳偏方 虫草葵花鲍的制作材料: 主料:鲍鱼24粒,虫草6根,金华火腿25克,水发香菇8克 辅料:红色彩椒100克,黄瓜皮80克,黄色彩椒80克 调料:桂圆12粒,高级清汤300克 虫草葵花鲍的特色: 特点:形似葵花,刀工整齐,鲜香并重,口味爽滑 功能:虫草有益肾补肺,止血化痰的功效;鲍鱼有补益精髓,补肾壮阳的功效。 (2) 将鲍鱼用高汤加调料烧制,火腿与香菇烧制入味; (3) 将彩椒、黄瓜皮摆放成葵花形状; (3) 将鲍鱼、火腿、香菇摆放盘中间,浇汁即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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