| 菜名 | 黄豆辣酱 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：香辣 工艺：酱 黄豆辣酱的制作材料： 主料：大豆5000克 调料：辣椒(红,尖,干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克 教您黄豆辣酱怎么做，如何做黄豆辣酱才好吃 1.先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。 2.然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。 3.加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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