手抓酱骨头_菜谱查询

手抓酱骨头

菜系及功效：鲁菜
手抓酱骨头的制作材料：
主料：猪后腿通水骨300克
辅料：姜,葱各8克
调料：盐10克,酱油10克,味精15克,八角3克,桂皮2克,香叶两片,草果3克,原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克

手抓酱骨头的特色：
酱香浓郁、油而不腻、回味悠长
教您手抓酱骨头怎么做，如何做手抓酱骨头才好吃
1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。

2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水汆1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

腐竹拌芹黄	海参羹	黄焖鱼翅	葱爆麻辣牛肚	洋葱牛肉包
木瓜麦片牛奶汁	姜葱煀鲤鱼	鱼香芷排	白果面筋	椰粉咖喱鸡
针菜肝肉蛋花汤	素鸡(二)	蛤肉烩银耳	干菜油酥饼	双丁拌香椿
芝麻黑豆粥	奶油炖土豆	今明奶露	蚂蚁上树	红油鸡翅
野山椒河蚌炖猪脚	佛手海蜇	炝蛏鼻	耳朵眼炸糕	咸蛋黄三文鱼