菜名 | 炒五色茄丝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 炒五色茄丝的制作材料: 主料:茄子350克。青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。 教您炒五色茄丝怎么做,如何做炒五色茄丝才好吃 (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。 (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,淋香油出勺装盘即好。 贴士:开始炒时火不能过急,过急易糊。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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