菜名 | 茼蒿伴春头 |
做法 | 菜系及功效:湖北菜 口味:清香味 工艺:粉蒸 茼蒿伴春头的制作材料: 主料:茼蒿500克,荠菜500克 辅料:籼米粉(干,细)100克 调料:胡椒粉1克,香油20克,盐2克,猪油(炼制)20克 茼蒿伴春头的特色: 茼蒿、春头各献其香,鲜嫩爽口,米粉滋糯,别有一番田园风味。 教您茼蒿伴春头怎么做,如何做茼蒿伴春头才好吃 1. 将茼蒿除去老叶,洗净,切成细末; 2. 春头(荠菜)除去老叶,洗净,切成细末; 3. 将茼蒿末、荠菜末以精盐、熟猪油、籼米粉拌匀; 4. 将拌好的菜置笼中,以旺火沸水蒸30 分钟取出,撒上胡椒粉、淋上香油即成。 茼蒿伴春头的制作要诀:旺火气足,约蒸15 分钟,时间一长失去青菜鲜香。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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