菜名 | 冻羊糕(三) |
做法 | 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 冻羊糕(三)的制作材料: 主料:羊肉(瘦)1500克 辅料:猪肉皮500克,白萝卜500克 调料:大蒜(白皮)100克,白砂糖100克,酱油150克,盐30克,味精5克,胡椒粉10克,辣椒粉5克,料酒20克,大葱100克,姜100克 冻羊糕(三)的特色: 羊肉酥烂,糕冻呈半透明状,晶莹有弹性,鲜美可口。 教您冻羊糕(三)怎么做,如何做冻羊糕(三)才好吃 1.将羊肉洗净,切成大块,猪肉皮刮洗干净,萝卜洗净切块。 2.锅中加水煮沸,放入羊肉块、猪肉皮煮透,捞出再洗净。 3.将锅洗净,铺上竹箅垫底,放入羊肉块、肉皮、萝卜,再放葱姜等调味料,加水浸没。煮开后改用小火将羊肉焖烂。 4.捞出肉皮,剁成碎块,再捞出羊肉,剥下羊肉皮,铺在盘中,将羊肉拆散后摊在羊肉皮上。 5.捞尽余下肉汤中的葱姜,放入肉皮碎块,再煮开,加入味精调味,然后浇在羊肉盘中。 6.冷却后放入冰箱,待凝冻后取出,切成薄片。 小帖士-食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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