菜名 | 椒盐琵琶虾 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 椒盐琵琶虾的制作材料: 主料:鲜琵琶虾500克,尖椒10克 辅料:花生油1千克(实耗75克),生姜25克,粟粉5克,胡椒粉3克,青葱25克,精盐6克,清汤80克。 椒盐琵琶虾的特色: 色泽鲜艳,形态美观,虾肉嫩滑,味道鲜美。 教您椒盐琵琶虾怎么做,如何做椒盐琵琶虾才好吃 1.将琵琶虾洗净,放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起。剥下虾头尾,从虾背部直刀切通,将虾肉洗净沙肠,切成短件,用生抽、粟粉腌制待用。 2.尖椒、生姜、葱条洗净,分别切成粒状。 3.旺火烧锅下生油烧至六七成热度,分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出。 4.旺火烧锅,落尖椒、生姜爆香,加入清汤烧滚后,即下虾头、虾尾、虾段、精盐、味精、胡椒粉、葱末、炒匀,待汤汁快要收干时点明油。 5.装盘时,虾头尾与虾段对称砌成虾形即成。 6.此菜也可以不用把琵琶虾切段。 椒盐琵琶虾视频在线观看: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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