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虾饼

湖南小吃虾饼的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：炸汆法
虾饼的制作材料：鲜虾1500克，面粉450克，精盐60克，菜籽油3000克（约耗350克）。
虾饼的特色：
面黄虾红，鲜嫩香脆，是湖南岳阳地区的风味小吃。
教您虾饼怎么做，如何做虾饼
1.将鲜虾剪去须，用水洗净，沥干水分，盛入盆内，加入面粉、精盐和清水300克拌匀。
2.锅内加菜籽油，烧至七成热时，分批将拌好的虾面浆倒入直径约14厘米的平底铁勺内，入油锅烫至挺身，抽出铁勺再炸约4分钟，捞起沥去油即成。
虾饼的制作要领：油炸时不宜用旺火，要用中火，炸制时勤翻动，炸至面黄虾红即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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