菜名 | 虾饼 |
做法 | 湖南小吃虾饼的做法详细介绍 所属地区:湖南小吃 工艺:炸汆法 虾饼的制作材料:鲜虾1500克,面粉450克,精盐60克,菜籽油3000克(约耗350克)。 虾饼的特色: 面黄虾红,鲜嫩香脆,是湖南岳阳地区的风味小吃。 教您虾饼怎么做,如何做虾饼 1.将鲜虾剪去须,用水洗净,沥干水分,盛入盆内,加入面粉、精盐和清水300克拌匀。 2.锅内加菜籽油,烧至七成热时,分批将拌好的虾面浆倒入直径约14厘米的平底铁勺内,入油锅烫至挺身,抽出铁勺再炸约4分钟,捞起沥去油即成。 虾饼的制作要领:油炸时不宜用旺火,要用中火,炸制时勤翻动,炸至面黄虾红即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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