琥珀凤爪_菜谱查询

琥珀凤爪

菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味
工艺：卤
琥珀凤爪的制作材料：
主料：鸡爪500克
调料：酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500克,大葱15克,姜15克

教您琥珀凤爪怎么做，如何做琥珀凤爪才好吃
1. 鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖；
2. 锅内备水，烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出放在盆内；
3. 再另起锅，加水及鸡爪，葱结，姜片，黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟；
4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒油烧至八成热，投入鸡爪，炸至皮缩起皱后捞出沥油；
5. 炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及适量原汤，烧煮后投入鸡爪，烧至入味，色泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

太白拉糕	黄米面火烧	粉蒸泥鳅	熘黄菜(二)	粉蒸肥肠
绣球桂鱼	北芪党参炖兔肉	水煮香肠	笑口常开	雪山蛋糕
布衣煎鱼	白菜炒肉片	汕头猪肉脯	豆腐砂锅饭	麻辣脆皮蕨菜卷
桃花面	琥珀莲子	油爆肚	香干炒芹菜	豌豆鸡肉沙拉
藕香芹味	风肝	喜州鱼	板栗蒸土鸡	春饼卷菜