白菜炒肉片_菜谱查询

白菜炒肉片

菜系及功效：京菜便秘食谱美容菜谱清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：抓炒
白菜炒肉片的制作材料：
主料：白菜350克
辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）50克
调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,淀粉(豌豆)5克

白菜炒肉片的特色：
色彩分明，鲜香脆嫩。
教您白菜炒肉片怎么做，如何做白菜炒肉片才好吃
1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

三鲜锅粑	油炸豆腐（臭豆腐）	西芹蟹肉	鸡蓉葵花汤	蚝皇小素鸡
薄荷蔬菜沙拉	醋溜木须	狗不理包子	烩明珠	瓠子饼
菊花透秋	葡萄沙拉	清汤田鸡豆	蔬菜沙拉	清烩虾仁
河西酥羊	果香虾球	芝麻酥糖	啤酒烧大虾	荠菜炒鸡片
香菇扒菜心	汆粉皮青鱼段	茄汁牛肉丸	姜汁拌海螺	锅贴鱼片