菜名 | 拌鱿鱼花 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 口味:甜咸味 工艺:拌 拌鱿鱼花的制作材料: 主料:鱿鱼(鲜)400克 辅料:青椒25克,柿子椒25克 调料:酱油5克,白砂糖10克,醋5克,盐1克,味精2克,料酒5克,辣椒油10克,大蒜(白皮)10克,植物油80克 拌鱿鱼花的特色: 鱿鱼卷洁白脆嫩,青红椒清鲜爽口,甜酸咸香辣,五味俱全。 教您拌鱿鱼花怎么做,如何做拌鱿鱼花才好吃 1. 将鱿鱼剞斜十字花刀; 2. 再改成长方片; 3. 青红椒切片; 4. 鱿鱼下和七成热油中冲一下成卷后捞出; 5. 将青红椒片、蒜片放在鱿鱼卷内拌匀; 6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、香醋调匀; 7. 浇在鱿鱼卷上拌匀,再淋入辣椒油拌匀即成。 拌鱿鱼花的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约300克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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