菜名 | 茭白拌海蚬 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 肝调养食谱 补血食谱 清热解毒食谱 口味:姜汁味 工艺:拌 茭白拌海蚬的制作材料: 主料:蚬子500克,茭白150克 辅料:香菜30克 调料:姜20克,盐5克,味精2克,大蒜(白皮)10克,花椒3克,植物油10克 茭白拌海蚬的特色: 蚬仁丰满鲜嫩,茭白洁白清脆,味鲜咸香酸,姜味浓郁。 教您茭白拌海蚬怎么做,如何做茭白拌海蚬才好吃 1. 海蚬放开水煮熟; 2. 取出蚬仁放原汤中浸泡备用; 3. 将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用; 4. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥; 5. 姜洗净切成末; 6. 茭白去皮斜切薄片; 7. 香菜用开水一烫,切成2厘米长段; 8. 茭白片先用盐、味精抓匀; 9. 加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量,拌匀即成。 小帖士-食物相克: 蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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