菜名 | 炸金果蜊蝗 |
做法 | 菜系及功效:东北菜 口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸 炸金果蜊蝗的制作材料: 主料:牡蛎(鲜)200克,鳜鱼200克 辅料:面包屑25克,小麦面粉20克,鸡蛋60克 调料:植物油30克,料酒10克,味精2克,香油5克,盐3克,椒盐15克 炸金果蜊蝗的特色: 此菜色金黄,外焦里嫩,鲜咸可口。 教您炸金果蜊蝗怎么做,如何做炸金果蜊蝗才好吃 1. 将蜊蝗(牡蛎)摘去洗净装入盐,加上料酒、味精、香油煨好; 2. 把鳜鱼宰杀治净,片取净肉片切成3厘米左右的大薄片; 3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷,粘上面粉放盘里; 4. 将鸡蛋搅匀成糊; 5. 把面包渣倒在案板上; 6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊,再粘匀面包渣备用; 7. 将炒勺擦净倒入油,烧到八成熟,把蜊蝗卷一个个地放入油里炸,油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右,再移到旺火上,炸成金黄色捞出盛盘,吃时蘸椒盐。 炸金果蜊蝗的制作要诀:1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等; 2. 面包渣切黄豆粒大小; 3. 炸时不要上色过重; 4. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。 小帖士-健康提示: 牡蛎营养丰富,味美肉细,易于消化。 小帖士-食物相克: 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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