炸熘佛手肉卷_菜谱查询

炸熘佛手肉卷

菜系及功效：家常菜谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱益智补脑食谱高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：焦溜
炸熘佛手肉卷的制作材料：
主料：猪肉(瘦)200克,佛手瓜100克
辅料：木耳(水发)20克,油菜心50克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉25克
调料：盐4克,味精2克,料酒5克,大葱10克,姜5克,色拉油75克
炸熘佛手肉卷的特色：
形态美观，味道醇香。
教您炸熘佛手肉卷怎么做，如何做炸熘佛手肉卷才好吃
1. 将猪瘦肉洗净切成4厘米长、3厘米宽的薄片；
2. 放入碗内，加入葱姜末、精盐、味精、料酒拌匀腌渍10分钟；
3. 佛手瓜洗净切成5厘米长的细丝，用面粉沾匀后分装在每片肉片上，逐个卷成卷；
4. 蛋磕入碗内，加入淀粉搅成蛋粉糊；
5. 把卷成的卷逐个挂上蛋粉糊；
6. 下七八成热的油内炸成金黄色捞出；
7. 将原锅留油烧热，下入葱姜末炸出香味；
8. 加入高汤、精盐、味精、木耳、油菜心、佛手肉卷，翻炒均匀，盛入盘内即成。

炸熘佛手肉卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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