菜名 | 炸熘佛手肉卷 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 口味:咸鲜味 工艺:焦溜 炸熘佛手肉卷的制作材料: 主料:猪肉(瘦)200克,佛手瓜100克 辅料:木耳(水发)20克,油菜心50克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉25克 调料:盐4克,味精2克,料酒5克,大葱10克,姜5克,色拉油75克 炸熘佛手肉卷的特色: 形态美观,味道醇香。 教您炸熘佛手肉卷怎么做,如何做炸熘佛手肉卷才好吃 1. 将猪瘦肉洗净切成4厘米长、3厘米宽的薄片; 2. 放入碗内,加入葱姜末、精盐、味精、料酒拌匀腌渍10分钟; 3. 佛手瓜洗净切成5厘米长的细丝,用面粉沾匀后分装在每片肉片上,逐个卷成卷; 4. 蛋磕入碗内,加入淀粉搅成蛋粉糊; 5. 把卷成的卷逐个挂上蛋粉糊; 6. 下七八成热的油内炸成金黄色捞出; 7. 将原锅留油烧热,下入葱姜末炸出香味; 8. 加入高汤、精盐、味精、木耳、油菜心、佛手肉卷,翻炒均匀,盛入盘内即成。 炸熘佛手肉卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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