| 菜名 | 烫豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味：蒜香味 工艺：煮 烫豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)1000克 调料：大蒜（白皮）10克,虾油10克,酱油10克,姜10克,韭菜花10克,辣椒油10克 烫豆腐的特色： 操作简单，豆腐鲜嫩适口。 教您烫豆腐怎么做，如何做烫豆腐才好吃 1. 把豆腐切成3.5厘米见方的块； 2. 豆腐放清水中烫煮15分钟捞出控净水； 3. 蒜去皮捣成泥； 4. 姜去皮洗净切末； 5. 把蒜泥、虾油、酱油、姜末、韭菜花、辣椒油分装入小碟内； 6. 随烫好的豆腐一起上桌佐食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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