| 菜名 | 铁扒鹌鹑 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：家常味 工艺：扒 铁扒鹌鹑的制作材料： 主料：鹌鹑肉1200克 辅料：香菇（鲜）25克,冬笋75克 调料：泡椒5克,猪油（炼制）120克,料酒5克,辣酱油5克,白砂糖5克,盐5克,味精2克,香油3克,大葱5克,姜5克 教您铁扒鹌鹑怎么做，如何做铁扒鹌鹑才好吃 1.将鹌鹑整理好，每只切成4块。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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