菊花鲈鱼羹_菜谱查询

菊花鲈鱼羹

菜系及功效：美味粥汤
菊花鲈鱼羹的制作材料：
主料：鲈鱼半条,白菊花1朵,冬笋1支,草菇40克,豆腐半盒,姜片2片,青葱1根,高汤1大碗盐半大匙,胡椒粉少许,料酒适量,水淀粉3大匙

教您菊花鲈鱼羹怎么做，如何做菊花鲈鱼羹才好吃
①鲈鱼洗净，加姜、葱、酒蒸熟后拆肉备用；豆腐切小丁。

②冬笋先煮熟再切片；草菇片薄片，并以热水汆烫备用。

③所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后，加入水淀粉煮至浓稠成羹，盛於汤碗。

④将已剪掉根部的白菊花置於面上，趁热食用时拌匀即可。

Tips：
①菊花放入之前要用盐水浸泡10分钟以杀菌。
②也可以将花瓣撕下再撒入，但只能用白菊花，其他菊花不适合。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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