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五色方糕

菜系及功效:美味糕点
五色方糕的制作材料:
主料:(按一板16块计算) 江米粉320克 粳米粉480克 玫瑰(百果)440克 蜜渍猪油丁80克 菜猪油,鲜肉,豆沙480克。
教您五色方糕怎么做,如何做五色方糕才好吃
1.搓粉:将江米粉和粳米粉合在一起,加水搅拌,充分揉和(粉要湿透,但不宜过湿)。

2.过筛:将揉和好的粉过筛,除去粗粒。

3.开槽:将筛过的细粉放模板内,刮平,再开成16块四方形的槽。

4.放馅:馅放槽内。馅心用玫瑰(百果)、蜜渍猪油丁、菜猪油、豆沙等。

5.盖粉:将筛过的细粉,均匀地撒在模板面上。

6.印板:将刻有图案、店名的印板压在模板上。

7.开条:再用薄铁尺,按等分划成16块,上笼屉蒸15分钟即熟。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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