白鱼汁唇_菜谱查询

白鱼汁唇

菜系及功效：闽菜消化不良食谱美容菜谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：煨
白鱼汁唇的制作材料：
主料：鱼唇300克
辅料：猪排骨(大排)500克,火腿15克,小麦面粉50克
调料：大葱20克,姜10克,盐10克,料酒15克,味精3克,胡椒粉3克,花生油40克

白鱼汁唇的特色：
质地软糯，汁白而稠，味甘美鲜醇。
教您白鱼汁唇怎么做，如何做白鱼汁唇才好吃
1. 鱼唇提前发好，洗净，备用；
2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块；
3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；
4. 炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；
5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。

白鱼汁唇的制作要诀：该品为“煨”制菜肴。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炝香鱿鱼须	豆干炖肥肠	四喜鸭子	鲜人参白果炖乌鸡	杏仁糯米粥
煮干丝(一)	虎皮辣子烧茄条	松只鱼	鲍参翅肺羹	雪菜蟹粉烩白玉
五丝黄瓜卷	瓜丝蛋饺	辣味春笋	红油兔肉	鸡汁土豆泥
玫瑰豆沙月饼	煎皱肉	皮蛋芦笋汤	红茶杏仁巧克力	奥地利式烤牛扒
素炝扁豆丝	金针菇鸡丝	杏仁塔	酱汁猪蹄	菠菜鸡煲