菜名 | 炝糟响螺片 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:爆 炝糟响螺片的制作材料: 主料:响螺1只约2500克(可出净螺肉约250克)。 辅料:芥兰菜心100克,水发香菇2个。 调料:红糟酱25克,绍酒10克,盐2克,白糖10克,味精4克,葱末5克,鲜蒜茸5克,清汤30克,湿淀粉5克,香油5克,熟猪油适量。 炝糟响螺片的特色: 糟香浓郁,鲜咸回甜。 教您炝糟响螺片怎么做,如何做炝糟响螺片才好吃 1.将响螺肉从壳中取出,去内脏及污物,洗净。用刀改去螺头及边缘黄色硬肉。将修好的一方螺肉用刀片成夹刀薄片儿,腌制浆好(腌法见原料腌制)。冬菇去蒂,洗净改刀;芥兰菜心洗净,切成滚刀片飞水后待用。用清汤、盐、白糖、味精、湿淀粉、香油兑成碗汁待用。 2.锅炙好,下入猪油烧至六成热,下入螺片滑散,拉油至八成熟,下入冬菇片、芥兰片一起倒入漏勺。锅回火上,加入熟猪油20克,下入红糟酱煸透,下入葱末、蒜茸,待出香味后烹入绍酒,下入碗汁调匀,随即下入螺片、冬菇片、芥兰片,旺火翻炒爆匀,出锅入盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
排骨炖香菇 | 炝炒三样 | 卤味鲜蘑 | 龙眼咸烧白 | 鸡蓉丸子 |
四喜丸子 | 饮料瓶发绿豆芽 | 百合糖粥 | 气锅滑嫩丸子 | 豉椒鸡片 |
小葱鲜鱿芋头饼 | 椒盐掌中宝 | 西充苕枣 | 柿椒拌豆角 | 香干拌马兰头 |
老婆饼 | 爆素鳝丝 | 凉拌黄瓜 | 清蒸大龙虾 | 西柠软炸 |
烧鸭脚扎 | 干蒸黄鱼 | 五彩缤纷 | 新疆炮肉 | 银耳蒸鸽蛋 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。