豆豉炒腊肉_菜谱查询

豆豉炒腊肉

菜系及功效：家常菜谱
豆豉炒腊肉的制作材料：
主料：腊肉250克,豆豉25克,茭白150克,青蒜25克,花生油50克,盐1克,味精1克,糖5克,料酒10克,鲜汤适量。
豆豉炒腊肉的特色：
鲜嫩清爽，香味独特。
教您豆豉炒腊肉怎么做，如何做豆豉炒腊肉才好吃
1、将腊肉去皮，用温热水泡洗，去掉油腻，切成长方薄片；茭白去皮，洗净，切成比腊肉片；青蒜去皮，洗净，切段；豆豉洗净，剁碎；

2、将锅架在火上，放油烧至七成热，下入腊肉片煸炒，炒至腊肉透明、出油后，放入剁碎的豆豉，煸出香味，然后加入茭白片、料酒、盐、糖和少许鲜汤，烧2-3分钟后见卤汁快干时，放进味精，撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

椒盐炸里脊	油豆腐炒小白菜	双菇炖羊肉	冬菇扁豆	澄沙羹
鲢鱼头豆腐汤	炒红苋菜	油酱毛蟹	软熘果仁虾丁	熏肉玉米饼
粉蒸鳗鱼	萝卜丝口蘑锅巴汤	酱大蒜(二)	香露葱油鸡	笋叶面疙瘩
锅塌虾盒	粉子饼	松肥涨蛋	炝芹菜胡萝卜	李连贵熏肉大饼
玻璃白菜	毛豆烧仔鸡	山西红脸烧饼	鸡翅包双菇	三鲜蒸鲮鱼球