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菜名 松肥涨蛋
做法
菜系及功效:沪菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
松肥涨蛋的制作材料:
主料:油皮200克,胡萝卜50克
调料:盐3克,白砂糖1克,味精2克,姜2克,料酒2克,花生油125克
松肥涨蛋的特色:
形似涨蛋,香鲜肥嫩。
教您松肥涨蛋怎么做,如何做松肥涨蛋才好吃

1.豆腐衣(油皮)用清水洗净,沥干水分后用刀斩碎胡萝卜洗净去皮,切成小指甲片,加入精盐,白糖,味精,姜末拌匀。
2.炒锅置火上,放入熟花生油,烧至七成热加入豆腐衣,胡萝卜片,用手勺拌炒,按成圆饼形,待两面煎至金黄色时淋上料酒,即可起锅装盘。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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