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油爆羊肚领

菜系及功效:私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味:咸鲜味      
工艺:油爆
油爆羊肚领的制作材料:
主料:羊肚200克
调料:香油25克,花生油50克,酱油25克,料酒10克,味精1克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)30克
教您油爆羊肚领怎么做,如何做油爆羊肚领才好吃
1.将羊肚领(羊肚最精部分)去掉内部脂肪,切去外沿大草芽,洗净,切成1.7厘米见方的块。
2.把料酒、酱油、味精、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、汤放一碗内,配成冷芡。
3.将炒勺上火,倒入花生油烧至七八成热,同时速将肚领放入开水锅中稍烫,控去水分,倒入油内稍炸,倒出沥油,将肚领倒回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,装盘即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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