菜名 | 俄式烤鱼 |
做法 | 菜系及功效:其他国家 家常菜谱 工艺:烤 俄式烤鱼的制作材料: 主料:净鱼肉1500克。 辅料:熟土豆750克,鲜蘑菇150克,龙须菜150克,柠檬100克。 调料:奶油少司1000克,计司末100克,黄油100克,精盐15克,胡椒粉0.5克,面粉50克。 俄式烤鱼的特色: 乳香浓郁,鲜咸清纯。 教您俄式烤鱼怎么做,如何做俄式烤鱼才好吃 1.将鱼肉剔去皮,切成5.5厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的块,撒上精盐、胡椒粉腌入味,蘸上面粉。将鲜蘑切片,龙须菜剥去外皮洗净;熟土豆去皮切片,柠檬切角将皮片开一半。 2.将锅炙好,下入黄油,烧至五成热,下入鱼块煎至两面金黄。将烤斗内浇一层奶油少司,上面码上煎熟的鱼片,撒上鲜蘑片,码上龙须菜,在周围码熟土豆片,再浇上一层奶油少司,撒上计司末,入烤炉烤成黄色,起出。在烤斗边沿擂上柠檬角即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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