紫云豆花汤_菜谱查询

菜名

紫云豆花汤

做法

菜系及功效：川菜清热解毒食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
紫云豆花汤的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：紫菜(干)10克,鸡蛋清30克,油菜心25克
调料：胡椒2克,味精1克,盐5克
教您紫云豆花汤怎么做，如何做紫云豆花汤才好吃

1. 将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸；
2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用；
3. 鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀，最后搅为鸡茸糊；
4. 净锅置火上，加入特制清汤，烧开；
5. 放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状；
6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。

紫云豆花汤的制作要诀：1. 须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸；
2. 紫菜无须下锅。
小帖士-健康提示：
1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效；
2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

葱炖猪蹄	清炖鲢鱼头	砂锅炖牛肉	魚片粥	五香酱色豆腐干
豇豆粥	人参果奶渣糕	凉拌鸡丝	枸杞河鳗汤	旱蒸全鸡
酱鸽	熘鸡片	花生仁拌肚丁	拔丝丸子	椒麻四件
粉皮子	泥鳅鱼汤	叉烧鸭子	醋泡海蜇头	毛峰熏鲥鱼
双色玫瑰鱼	红油牛肚领	酱爆羊肉片	盐烤鸡	五福临门煲