菜名 | 麻辣薯条 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:麻辣味 工艺:炒 麻辣薯条的制作材料: 主料:土豆(黄皮)600克 辅料:泡椒50克 调料:花椒粉8克,盐8克,黄油50克,味精5克,葱白15克,辣椒油20克,辣椒粉25克,孜然18克,植物油100克 教您麻辣薯条怎么做,如何做麻辣薯条才好吃 1. 土豆洗净,切成一字条,漂去淀粉,捞出沥干,用少许盐加黄油拌匀; 2. 泡甜辣椒去籽、蒂,切成一字条;葱白洗净,切成6厘米长段; 3. 炒锅置火上,放植物油烧至七成热,投入土豆条炸至外表呈金黄色时捞出,沥去油; 4. 锅内放植物油,烧至四成热时下泡甜辣椒条、葱白段炒香,下土豆条、盐、孜然粉、干辣椒粉、味精簸匀,淋红油,撒花椒粉炒匀,起锅入盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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