菜名 | 清炖竹笙 |
做法 | 菜系及功效:美味粥汤 清炖竹笙的制作材料: 主料:竹笙70公克(干约4条) 面丸50公克 素香片50公克 芋头 50公克 金珀(泡好)50公克 小香菇5朵 莲子10公克 红枣20公克(约8粒) 枸杞10公克姜2片 调料:高汤5碗 盐1/3汤匙 红仁油1小匙 教您清炖竹笙怎么做,如何做清炖竹笙才好吃 1.竹笙加水泡开洗净。 2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。 3.芋头切方块,放入油锅中炸过。 4.金珀泡好,挤干水份,亦入油锅中炸过。 5.所有材料及调味材同入盅,盖好放入大锅中小火慢炖约1小时,取出淋上红仁油上桌。 注:竹笙是一种真菌,天然生长,产于高山峻岭竹林中的朽竹体上,是稀有的优质食用菌,质柔软,味清香,是席上珍品。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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