清炖竹笙_菜谱查询

清炖竹笙

菜系及功效：美味粥汤
清炖竹笙的制作材料：
主料：竹笙70公克（干约4条）　面丸50公克　素香片50公克芋头　50公克　金珀（泡好）50公克　小香菇5朵莲子10公克　红枣20公克（约8粒）　枸杞10公克姜2片
调料：高汤5碗　盐1/3汤匙　红仁油1小匙

教您清炖竹笙怎么做，如何做清炖竹笙才好吃
1.竹笙加水泡开洗净。

2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。

3.芋头切方块，放入油锅中炸过。

4.金珀泡好，挤干水份，亦入油锅中炸过。

5.所有材料及调味材同入盅，盖好放入大锅中小火慢炖约1小时，取出淋上红仁油上桌。

注：竹笙是一种真菌，天然生长，产于高山峻岭竹林中的朽竹体上，是稀有的优质食用菌，质柔软，味清香，是席上珍品。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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