菜名 | 油条黄鱼卷 |
做法 | 菜系及功效:京菜 油条黄鱼卷的制作材料: 主料:黄鱼1只(约750克),油条1根,鱿鱼1条,白芝麻少许。A料:盐,胡椒粉各1/4小匙,淀粉,米酒各半匙,蛋清1个。B料:地瓜粉1杯。C料:乌梅2个,醋,糖,西红柿酱,水各2大匙,盐1/6小匙,淀粉半匙。 教您油条黄鱼卷怎么做,如何做油条黄鱼卷才好吃 1. 黄鱼洗净,去除鱼鳞及内脏,切下头、尾,取下鱼肉、切片,放入碗中加入A料略腌约5分钟,鱿鱼去除内脏、洗净,切环状;油条切成长段备用。 2. 鱼片铺平,放入油条包卷成圆筒状,以鱿鱼捆紧,均匀沾裹B料做成鱼卷。 3. 锅中倒入3杯油烧至七分热,依序放入鱼卷及头、尾,炸酥,捞出,沥干油分,排盘备用。 4. 锅中留下1大匙油继续烧热,倒入C料煮开,淋在鱼卷上,再撒上白芝麻即可。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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