坤厚白菜_菜谱查询

坤厚白菜

菜系及功效：其他菜系
坤厚白菜的制作材料：
主料：干贝　白菜

坤厚白菜的特色：
白菜，俗称“大白菜”，《本草纲目》称为“菘”，是我国特产，主要食用蔬菜之一，其栽培历史距今至少有6000余年。 “坤厚白菜”是天津市大港油田坤厚食府经理、高级烹调技师姜光耀在继承天津传统名菜栗子扒白菜的基础上，选用天津御河水青麻叶大白菜为主料，配以素有海味极品之誉，列为“海八珍”之一的干贝为辅料，经过巧工精烹，使这道美馔，造型美观，白中透着翠绿颜色，口味清新鲜美，微带甘甜，营养丰富。
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将干贝泡洗干净，用高汤蒸制成丝后，入高汤锅进行调味，烧开；再取大白菜的菜芯，用汤焯水过凉，摆型推入高汤锅内，烧制入味，勺内溜芡，打明油，大翻勺，出锅装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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