| 菜名 | 浓汁活鲍鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 哮喘食谱 夜尿多食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 浓汁活鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼300克,油菜心300克,滑子菇150克 辅料：鸡肉50克,牛肉（瘦）50克,火腿20克,猪排骨(大排)80克,鲍鱼50克,干贝30克,香菜20克 调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克 浓汁活鲍鱼的特色： 鲍鱼软嫩鲜醇，色乳黄，汤汁鲜浓香郁。 教您浓汁活鲍鱼怎么做，如何做浓汁活鲍鱼才好吃 1.将鸡肉（老母鸡肉）、猪瘦肉用沸水焯过，放在桶中，加火腿、小鲍鱼、干贝，用微火炖两小时，撇去浮油备用。 2.活鲍鱼去壳，刷去黑膜，用清水冲洗干净，放盆中，加吊好的上汤（没过鲍鱼），封面入笼蒸半个小时取出。 3.小油菜心、滑子菇开水烫出，与鲍鱼分置10个盖盅中，勺内加鲍鱼原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只鲍鱼盅内即成。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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