香酥糕 |
菜系及功效:美味糕点 香酥糕的制作材料: 主料:(制30块) 上白面粉750克 绵白糖400克 鸡蛋一个 饴糖125克 金桔饼末50克 花生油100克 糖桂花10克 熟猪油175克。 香酥糕的特色: 色泽鲜艳,造型美观,酥中有脆,即香又甜。 教您香酥糕怎么做,如何做香酥糕才好吃 1.把面粉(500克)放在案板上,中间扒窝,放入熟猪油、绵白糖、糖桂花(5克)、金桔饼末,拌均搓匀(捏紧成团,揪之成沙)成香酥糕馅心。 2.取面粉(250克),加进饴糖、花生油(50克)、糖桂花(5克)磕入鸡蛋,搅拌均匀,搋揉至面团光滑发软,分成两分,分别擀成40厘米见方的面皮。 3.取铁方盘一只,内壁刷匀花生油,撒上一层扑面,铺上一块面皮,放入馅心,摊平并轻轻压紧,另一块面皮覆盖其上,然后盖上一块干布,用擀棰在布上轻轻推滚平整,连铁盘一起放进烘箱内,烘至酥松,色呈金黄时取出,切成六长条,每条再切成菱形(5块)共30块,装盘即成。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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