广东烤鸭_菜谱查询

广东烤鸭

菜系及功效：粤菜
广东烤鸭的制作材料：
主料：嫩鸭1只
辅料：应时素菜适量
调料：精盐,胡椒粉,黄酒和辣酱油各少许,溶化白脱油100克,蔬菜香料500克

教您广东烤鸭怎么做，如何做广东烤鸭才好吃
1.将嫩鸭洗净后沥干，用精盐和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黄酒和辣酱油，再浇上溶化白脱油，将蔬菜香油切成碎块后撒上，加入少许清水；

2.进入烤炉内，烤至金黄色并熟透时取出，切成大块后装入盆内，浇上烤剩的油汁，边上配放一些应时素菜后即可上台食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

清炖栗子	虎皮茄子	白肠	水晶皮蛋羹	花生拌黄瓜
小蓟焖田螺	清酱茄子	拌嫩香椿芽	油汆臭豆腐	炸排肉
开水白菜	新疆绿葡萄干	山药酿豆腐	面线羹	通式炒和菜
酱蒜苔	柠汁粉丝沙拉	蚝油扒北菇	清炖羊头蹄	醋熘茭白
冬菇蒸滑鸡	虾干豆腐煲	蒸火腿块	肉丝两面黄	生拌牛肉配石锅拌饭